這些吃肉方式卻不符合飲食健康

カテゴリー │健康

  無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鍾的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。


  但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。


  當代生活中,工業汙染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。


  醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽


  鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒制鹹熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。


  常吃烤肉當心癌症找上你


  瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。夏天,很多人喜歡去大排檔吃烤串,喝啤酒,但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉,這種方法是最危險的,因為明火和烤肉直接接觸,很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉,最好的方法是用電爐燒烤,避免明火和烤肉接觸,通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭幹等食物時,如果有被烤黑的部分,一定要去掉,因為澱粉類食物經過高溫之後也有致癌物丙烯酰胺產生。


  大家以後的吃肉方式要改變一下了,最喜愛的烤肉也要少吃,不能為了一時嘴貪而損害養生保健,養成正確的吃肉方式才能吃出健康。



タグ :健康

同じカテゴリー(健康)の記事
 吐納肺腑,活動筋骨,十常四勿,適時進補 (2018-07-19 12:24)
 身體有6個天然降糖穴按按有效控糖還不花錢 (2018-04-19 12:11)
 吹幹頭髮角質層兩次 (2018-03-15 17:12)


上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。